つくらし=つくる×くらし

黒米で甘酒づくり

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甘酒がなくなったので、今日は部瀬名(うちの近く)の黒米(古代米)で甘酒をつくってみることにしました。

黒米にもいくつか種類があるみたいで、これは米の粒があまり細長くありません。

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いつものように南部鉄のごはん釜で炊いたら生炊けで、様子を見ながら2回程火にかけ直し。なるほど、お米の種類によって、炊ける時間や火加減が違うのね。炊飯器だったら自動で調節するだろうから、気づかなかっただろうな。

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いまは真空保温調理器でじっくり発酵中。どんな甘酒ができるかなぁ?
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by tsukurashi | 2013-08-16 14:55 | 発酵ラボ

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