酢酸菌もおもしろいなー
発酵ラボ、いろいろ試してます。
紅茶キノコやコンブチャと呼ばれている酢酸菌で、万年酢やワインビネガーを仕込んでみたり、ナタデココのような菌膜を試食してみたり(ナタデココと同様、セルロースをつくる酢酸菌なので、似たような食感でした)。
コンブチャや紅茶キノコと言われるとよくわからない気がするけれど、酢酸菌の一種なんだとわかれば、いろいろ活用できますよね。
酢酸菌もおもしろいなー。
紅茶キノコやコンブチャと呼ばれている酢酸菌で、万年酢やワインビネガーを仕込んでみたり、ナタデココのような菌膜を試食してみたり(ナタデココと同様、セルロースをつくる酢酸菌なので、似たような食感でした)。
コンブチャや紅茶キノコと言われるとよくわからない気がするけれど、酢酸菌の一種なんだとわかれば、いろいろ活用できますよね。
酢酸菌もおもしろいなー。
by tsukurashi
| 2016-11-15 22:01
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